與鳳梨、竹筍並稱「關廟三寶」。當地人原本僅用「大麵」、「生麵乾」、「綹(ㄌㄧㄡ ˇ)仔麵」等詞來稱呼。
關廟之所以盛產關廟麵，也拜南部陽光所賜，因此才能發展出比麵條更難曬的『柳仔麵』(折麵)。」
1996年關廟區公所與農會舉辦「關廟鄉鳳梨竹筍節」時以魯麵的形式將此麵端上桌，大受歡迎之後以「關廟麵」之名成為當地特產。
關廟麵製程強調純天然，在混麵、壓麵、切麵、手工折麵後，會將折好的麵放在竹篩上，於戶外陽光下曝曬至少2、3天（期間還要多次翻面）。
曬好的麵因為完全乾燥，在不添加防腐劑的情況也能於乾燥環境中長期保存，此外麵條有彈性、香Q、耐煮的特性。
關廟麵要經過日曬才會有麵粉香，吃起來口感也較紮實，然而，對曬麵人來說，如何避免被雨淋到是門大學問。老一輩曬麵人也流行一句俗諺，「早上看海面，下午看山頭」，意即上午若是西邊海面，或是下午東邊山頭的天空有烏雲，就表示快下雨，得趕緊收麵了。
當地擁有50多年曬麵經驗的老師傅說：「曬麵人最怕遇到西北雨。」一般人看新聞節目都是想知道發生甚麼事，他永遠在等看氣象。
看天吃飯，是老師傅為製麵人下的註腳，「一年四季都得依據氣候不同和日出時間，調整麵粉配方；夏天可能曬二天就可以包裝，但冬天就要曬到三天左右。」
情義正麵選用的正是使用關廟在地廠商所生產的關廟麵
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蘊含人情味的麵~
太陽公公
協作的麵~
最有情有義的麵~
吃出人情味，吃出那一到到繁複古法制工的用心，我們讓美味不只是感動於口也撼動於心~
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